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प्रसंस्कृत मांस |
भारत में कुल प्रसंस्करण क्षमता प्रति वर्ष 1 मिलियन टन से अधिक है, जिसमें से 40-50 प्रतिशत का उपयोग किया जाता है। भारत वर्ष 2023-24 में लगभग 2,773,498.74 टन पशु उत्पादों का निर्यात करता है, जिसमें से अधिकांश भैंस का मांस है। भारतीय भैंस के मांस की अंतरराष्ट्रीय बाजारों में मजबूत मांग देखी जा रही है, क्योंकि यह मांसहीन और लगभग जैविक है।
मांस प्रसंस्करण जीवन शैली की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए मूल्यवर्धित, विविधतापूर्ण और सुविधाजनक मांस उत्पादों का उत्पादन करने में मदद करता है। कमज़ोर भैंस के सख्त मांस के कुशल उपयोग के लिए, मूल्य वर्धित सुविधाजनक मांस उत्पादों का विकास किया गया है, जिसमें मांस और अन्य घटकों को उनके कण आकार को कम करने के लिए छोटा किया जाता है और प्रसंस्करण गुणवत्ता और स्वाद में सुधार के लिए अन्य सामग्रियों को शामिल किया जाता है। (स्रोतः आईवीआरआई और एमओएफपीआई)
उत्पादन क्षेत्र:
आंध्र प्रदेश, पश्चिम बंगाल, महाराष्ट्र, केरल, दिल्ली, उत्तर प्रदेश और राजस्थान भारत में प्रसंस्कृत मांस उत्पादन के प्रमुख क्षेत्र हैं।
भारत तथ्य एवं आंकड़े:
देश ने वर्ष 2023-24 में विश्वभर में 813.72 प्रसंस्कृत मांस का निर्यात किया और 20.55 करोड़ रुपए / 2.48 मिलियन अमरीकी डॉलर अर्जित किए। (स्रोत-डीजीसीआईएस)
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प्रमुख निर्यात गंतव्य (2023-24): वियतनाम, भूटान, कतर, संयुक्त अरब अमीरात, कोरिया और हांगकांग। (स्रोत-डीजीसीआईएस)
इस उप-शीर्ष के तहत व्यक्तिगत उत्पाद इस प्रकार से हैं:
| एचएस कोड |
उत्पाद |
एचएस कोड |
उत्पाद |
| 16025000 |
तैयार/संरक्षित, बोवाइन पशुओं के मांस ऑफल (होमोजेनाइज्ड को छोड़कर निर्मिति) |
16023900 |
शीर्षक संख्या सं. 0105 के अन्य तैयार संरक्षित कुक्कुट |
| 16010000 |
सॉसेज और इसी तरह के उत्पाद, मांस/मांस के छिछड़े/रक्त; इन उत्पादों के आधार पर खाद्य निर्मितियां |
16021000 |
निर्मित/संरक्षित मांस/मांस के छिछड़े या रक्त की समरूप निर्मिति |
| 16023200 |
प्रजाति के पक्षियों का तैयार/संरक्षित मांस, मांस छिछड़े / खून गैलस डोमेस्टिकस |
16029000 |
अन्य, किसी भी जानवर के रक्त से निर्मिति सहित |
| 16030010 |
मांस के अर्क और रस |
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(स्रोत-डीजीसीआईएस)
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